Presse et médias
Séné. Des rillettes pour valoriser les très grosses huîtres
Afin de valoriser les grosses huîtres (zéro et double zéro) Nolwen Réhaut, de la Belle-d’Ilur, propose des rillettes.
« Ce projet a vu le jour grâce à Stéphanie Bourne, de l’Atelier de l’Épicerie. Nous avons emmené trois ostréiculteurs dans notre sillage, qui bénéficient d’un prix d’achat supérieur au cours actuel. Toute la filière en profite. »
Ce projet a demandé deux ans de travail pour aboutir au label Nature & Progrès.
Les marges dégagées des ventes serviront au financement d’un bateau pour aider les femmes victimes de violences conjugales.
Les cinq gammes de rillettes sont en vente chez Yvonnick Jégat, d’Arradon ; Yvan Sello, à La Cabane à Huîtres, de Baden et Laurent Thomas, de La Belle de Penerf à Le Tour-du-Parc. Et bien sûr à la Belle-d’Ilur.
Demande de contact prise en compte.